ご家庭で本格的漬け丼！ぶりの漬け丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   酢飯は作っておく（参照 レシピID：1030009660）。

2. 2

   大葉は軸を切り落としせん切りに、みょうがは端を切り落とし小口切りに、共に水にさらしほぐして、ザルに上げ水気をきり、海苔は１ミリ巾の刻み海苔にする。

3. 3

   ぶりは流水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、目に対して直角に１センチ巾のそぎ切りにする。

4. 4

   小鍋にみりん・酒を入れ、中弱火で軽く沸騰させアルコールを飛ばす。

5. 5

   続けて鰹節を入れひと煮立ちさせたら（１分くらい）火を落とし、粗熱が取れるまで馴染ませ（１０分くらい）、鰹節をザルで濾しバットに移し、醤油・わさびを加え混ぜ合わせる。

6. 6

   バットにぶりを並べ軽く和えて、白いり胡麻をちらし落としラップをかけ、冷蔵庫で寝かす（途中で１回返して１～６時間くらい）。

7. 7

   最後に丼にご飯を盛り、ぶりを広げ漬けタレを回しかけ（お好みの量）、刻み海苔・大葉・みょうがをのせ完成。