お花見を食卓でしたくなったら！さわらの菜種焼き レシピ・作り方
材料（２人分）
- さわら（切り身）
- ２切れ
- 塩（下処理用）
- 小さじ１/３
- ★醤油・みりん・酒
- 各小さじ２
- インゲン
- ３本
- ハム
- ２枚
- サラダ油
- 小さじ１/２
- 卵
- １個
- ☆マヨネーズ
- 大さじ１
- ☆味噌・粉チーズ
- 各大さじ１/２
- ☆砂糖
- 小さじ１/２
- お好みで菜の花の蕾部分
- ４０ｇ
- お好みで甘酢生姜
- ２０ｇ
作り方
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- 1
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- 食材です。
★はバッドに混ぜておく。
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- 2
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- さわらは 小骨を取り塩を全体にふり置き（１０分くらい）、キッチンペーパーで水気を拭き取り、バッド★に漬け込む（１５分くらい）。
インゲンは筋を取る。
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- 3
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- 鍋でインゲン・菜の花を塩茹でして（３分くらい～２分後に菜の花を入れる）冷水にとり、インゲンは５ミリ巾に菜の花は４センチ巾に切る。
ハムは１センチ角に切る。
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- 4
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- 卵は溶きほぐし、☆をボウルに入れ混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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- 5
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- フライパンにサラダ油を入れ中弱火で熱し、３）の卵液を流し入れ菜箸でかき混ぜ、半熟状になったら２）のハム・インゲンを加え直ぐに取り出す。
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- 6
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- さわらの水気を拭きグリルに入れ、両面を焼き（４分くらい）、更に３）の炒り卵をのせ薄く焼き色が付くまで焼く（４分くらい）。
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- 7
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- 最後に器に盛り、お好みで菜の花・甘酢生姜を添えて完成。
おいしくなるコツ
グリルの種類により焼き具合が違いますので調整してください（我家は両面焼きグリルを使用しています）。
きっかけ
春になったので～旬の食材を使ってみたくて…。