からし麩 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   角麩を４つに切りボールに入れ、ぬるま湯で戻します。
   ※角麩がないときは文化麩1袋。

2. 2

   地がらしを茶碗などに入れて２:１（地がらし:熱湯)で熱湯を入れて練り、茶碗のまわりにつけます。

3. 3

   ②をラップして茶碗を逆さにし、１時間おきます。
   ※辛子で代用であれば②、③は不要です。

4. 4

   きゅうりは輪切りでスライスし、塩でもんで10分おきます。

5. 5

   麩は十分に水を絞ります。
   きゅうりもさっと水で洗ってから絞ります。

6. 6

   合わせ味噌、砂糖、すし酢をまぜあわせます。

7. 7

   ③の地がらしと⑥を混ぜ合わせる。

8. 8

   ⑤の麩、きゅうりと⑦をまぜあわせます。