定番・ふっくら～料亭の味！金目鯛の煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   ショウガは１片は薄切りに、１片は千切りにする。
   長ネギは４センチ巾に４本と白髪ネギを作る。

2. 2

   金目鯛は沸騰した湯にサッと入れて、霜降りにし冷水にとる。
   うろこや汚れを取り除き、水気を拭きとる。

3. 3

   フライパンに★を入れて熱し、煮立ったら皮目を上にした金目鯛と薄切りショウガと４センチ巾の長ネギを入れる。

4. 4

   煮汁をかけながら煮る。（４分くらい）
   水気を絞ったキッチンペーパーをかぶせて、弱火で煮る。（１０分くらい）
   蓋を取って、煮汁をかけながら、強火煮る。（３分くらい）

5. 5

   最後に器に盛り、煮汁をかけ、長ネギを添えて、白髪ネギと千切りショウガを乗せて完成。