焼くだけ簡単、短時間でできる牛のタタキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かたまり肉は室温に戻しておきます。
   肉の表面にまんべんなく、キツメにあらびき塩コショーをします。
   全体にオリーブオイルを塗ります。

2. 2

   ガス台のグリルの焼き網を焼き、熱くなったら肉を載せて焼きます。
   強火約４分、様子を見てさらに弱火で１分。
   （厚みにもよるので、焦げそうであればアルミをかぶせる）

3. 3

   肉の表面を指で押してみて、弾力があればOKです。

4. 4

   少し冷めたらラップにしっかり包んで、ビニール袋に入れます。

5. 5

   ボールに氷水をいれ、（４）の牛肉を水が入らないよう注意して冷やします。
   急激に冷やすことで、肉の旨味を閉じ込めます。

6. 6

   食べる直前まで冷やしておきます。
   薄めにスライスして、お好みの薬味とポン酢で召し上がれ。
   市販のステーキだれもよく合いますよ。