オーブンなしでできる！蒸し器でクレームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生クリームを弱火にかけ
   湯気が少し出る程度まで温める

   

2. 2 砂糖をボールに入れ
   卵黄と白っぽくなるまで混ぜる

   

3. 3 2に温まった1を入れ
   バニラエッセンスを２～３滴加え
   へらでゆっくり混ぜ合わせ
   ざるでこす
   （泡立たないように）

   

4. 4 3をココット型に流し込む
   (今回は8cm型6つ使用)

   

5. 5 水が入り込まないように
   アルミホイルで全体をしっかり包み込む

   

6. 6 急加熱にならないよう
   湯面からできるだけ離して
   ふたをずらした状態で30分蒸す
   （急加熱するとすが入りぼろぼろになるため）

   

7. 7 蒸しあがったら
   手で持てるまでそのまま冷まし
   冷蔵庫で2時間冷やす
8. 8 冷えてクリーム状に固まったら
   グラニュー糖を表面にまぶし
   バーナーで焦げ目をつけたら完成
   （食べる直前にこの工程を行ってください。事前にやっておくと水分を吸いどろっとなります）