牛肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塊肉を大きめのぶつ切りにして
   塩コショウ、ハーブミックスをふりかけて、薄力粉をまぶす

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとニンニクチューブを3cmくらい入れて
   肉を並べてから
   火をつける
   
   表面に焦げ色がついたら
   断面全て焼き色をつけておく
   中まで火は通らなくてよい

3. 3

   一旦、フライパンから肉を取り出して、玉ねぎスライスをいれて、茶色く透き通るくらいまで炒める

4. 4

   炒める時は
   フライパンの底に肉の焦げつきなどがあれば
   木べらでこそぎ取りながら玉ねぎと一緒に炒める
   飴色にならなくても
   うっすら茶色になればok

5. 5

   鍋を保温調理鍋に変えて
   ワイン、ハチミツ、コンソメ、ケチャップを入れ、煮立ってきたらローリエの葉はポキっと折って入れる

6. 6

   鍋に焼き目をつけた肉を戻り入れ、１５分ほど煮込んだら
   そのあとは保温容器に入れて、1時間保温

7. 7

   1時間経過したら
   また沸騰させて
   1時間保温する
   
   数時間保温したら完成

8. 8

   マッシュポテト(分量外)
   の上にお肉をのせてパセリ(分量外)をトッピングすると見栄えます
   
   ☆この煮汁の量で、お肉は２倍量まで増えても大丈夫です