☁️ふっわふわ☁️しっとりスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンで予熱をスタート。
   温度は160°がオススメ！
2. 2 クリームチーズと牛乳を小鍋に入れ、弱火で火にかけ、混ぜる。
   ♦︎ポイント♦︎
   沸騰する手前で火を止め、なめらかになるまで混ぜる。
3. 3 卵を卵白（大きめのボールへ）と卵黄（小皿へ）に分ける。
   メレンゲを作るため、卵白に砂糖を3回に分けて入れつつ、ホイッパーで混ぜる。
4. 4 ♦︎ポイント♦︎
   メレンゲに水分と暑さは大敵！
   ボールやホイッパーに水分が付いていないか良く確認！
   卵は冷えているものを使用すると失敗しにくい。
5. 5 手順2で混ぜたものが冷めたら、卵黄、レモン汁と小麦粉を入れる。
   材料1つ入れるたびに混ぜると良い。
6. 6 ♦︎ポイント♦︎
   冷めてない場合は、大きめのフライパンに水を入れ、小鍋を浮かべて冷ますのが良いよ。
   湯煎みたいなイメージ。
7. 7 メレンゲを2回に分けて、手順5と混ぜ合わせる。
   1回目はメレンゲを小鍋に入れる
   2回目は小鍋をメレンゲが入ったボールに入れる。
8. 8 ♦︎ポイント♦︎
   ホイッパーではなくヘラでメレンゲを潰さないようにサクッと混ぜる。
9. 9 型に生地を優しくふわっと流して入れる。
   湯煎しながら焼きたいから、私は口の広い鍋に水を入れ、型を浮かべて、オーブンへ。
10. 10 まずは160°で40分。
    焼け具合を見つつ、さらに160°で10〜20分焼く。
    焦げそうならアルミで蓋を作る。
11. 11 焼けても少し冷めるまではオーブンから出さない。
    出してしまうとふわふわがしぼみます。
    冷めたら、型ごと冷蔵庫へ。
    冷えたら、アプリコットジャムを上にたっぷり塗って召し上がれ！