材料（8~12人分）
- （7.5×6×26㎝のパウンド型）
- 〈生地〉
- バター
- 150g
- 砂糖
- 100g
- 卵黄
- 2個分
- ラム酒
- 大さじ2
- ●小麦粉
- 200g
- ●ベーキングパウダー
- 小さじ1
- ●ココアパウダー
- 大さじ2
- ●シナモン、ナツメグ、オールスパイス
- 各少々
- 〈カラメル〉
- 砂糖
- 100g
- 水・湯
- 各大さじ2
- 〈ラム酒漬けフルーツフィリング〉
- Aレーズン
- 100g
- Aドライフルーツミックス
- 100g
- Aドライフィグ（4〜5等分に輪切り）
- 5〜７個
- Bラム酒・メープルシロップ・砂糖・湯
- 各大さじ2
作り方
-
- 1
- 〈ラム酒漬けフルーツフィリング〉※前日から作っておく
ボウルにBの材料を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらAを加えて混ぜ、ラップをして1日以上漬け込む（私は今回1週間漬け込みました）。
-
- 2
- 〈カラメル〉
小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。鍋はだからフツフツと茶色く煮えてきたら鍋をゆすって混ぜ、湯を加えて弱火にし、30秒ほど煮詰めて火をとめる。室温で冷ます。
-
- 3
- 〈生地〉
ボウルに室温に戻したバター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。泡立て器をヘラにかえ、●印の材料をふるい入れて混ぜ、半分ほど混ざったら①と②を加え混ぜる。
-
- 4
- オーブンペーパーを敷いた型に③を流し入れ、170℃のオーブンで60～90分焼く。
完全に冷めてから切り分ける。
おいしくなるコツ
焼いたその日より、2〜3日後がしっとりしておいしいです♪私は来客があるときなど、3日前から作っておきます♪
きっかけ
うちの定番です♪
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