鯛のお刺身でバラの花♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   包丁（出刃包丁、刺身包丁）は、よく磨ぎ切れ味の良いもので調理します。
   （切れ味が美味しさを左右します。）

2. 2

   鯛の鱗を取ります。（鱗取り器で）
   頭をはずし三枚おろしにします。
   皮を引きます。
   腹骨を外します。

3. 3

   盛り皿を準備します。
   ②の鯛を、刺身包丁角度60度程に切り　手首を返して右に移動します。
   皿に置く時に、ずらしながら包丁を引く。先端と最後をまとめる。