特別な日のローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理】
   1.にんにくを潰して粗みじんに切る。
   2.肉を冷蔵庫から出し、表面に塩、黒こしょう、にんにくを擦り付け、ラップで包んで常温に戻す。
   (目安)夏は約30分、冬は約1時間

2. 2

   【肉を焼く】
   1.肉を包んだラップをはずし、にんにくを取り除く。
   2.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火強で肉の全面に焼き色をつける。(横4面を各1分、縦2面を各30秒)

3. 3

   【肉を蒸す】
   火を弱火にし、酒を入れて蓋をしながら各面を1分ずつ蒸し焼きにする。最後に縦2面は蓋をせずにそのまま焼く。

4. 4

   【肉を寝かせる】
   2重にしたアルミホイルに肉を乗せてから包み込み、常温で60分寝かせる。
   (すぐに切ってしまうと肉汁が溢れ出るので注意)

5. 5

   【ソース】
   肉汁が残るフライパンに、Aのすりおろし玉ねぎ、みりん、チューブニンニク、赤ワイン、醤油、蜂蜜を入れて中火で混ぜながら加熱し、バターを加えて溶けるまで混ぜ合わせる。

6. 6

   【仕上げ】
   1.肉汁をキッチンペーパーで拭き取り、肉を薄く切る。
   2.器に盛り付けたら出来上がり！