みょうがの梅酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ボウルに（★）を合わせ、塩を溶かす
   
   ◆みょうがを加え、押さえる程度の重石を乗せる
   
   ◆半日～1日ほど漬け、笊にあげて漬け汁をきる
   
   ◆流水をかけて洗い、水気を拭く

2. 2

   ◆盆笊に広げ、1日ほど干す

3. 3

   ◆酸に強い容器に「2」を入れ、梅酢の半量を注ぐ
   
   ◆重石を乗せる（軽くていいです）
   
   ◆冷蔵で3日以上漬ける
   
   ※何度か天地返しする

4. 4

   ◆「3」を笊にあげて梅酢を捨てる
   
   ※半日ほど干す（長期保存の場合）
   
   ◆清潔な容器にみょうがを詰め、残りの梅酢をかけて重石を乗せる
   
   ◆冷蔵で5日以上漬ける

5. 5

   ◆清潔な瓶に、漬け汁に沈めた状態で詰め冷蔵する
   
   ※保存の際、新しい梅酢を注ぐとより安全です
   ※冷蔵庫で1年