茄子の梅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆茄子はヘタを取り、1ｃｍ幅の銀杏切りにして水にサッと晒し、笊にあげる
   
   ◆紙タオルに包んで、水気を拭く

2. 2

   ◆梅干しは、種を外して果肉を叩く
   
   ◆容器に「1」を入れ、叩いた梅肉と種加えてよく混ぜる
   
   ◆種を取りだし、鰹節を混ぜ重石をのせる（小皿でもいい）

3. 3

   ◆「2」を冷蔵庫へ移し、半日以上漬ける
   
   ※2日くらい経つと、きれいな柴漬け色に染まります
   ※かるく絞って盛りつける