苺のプリザーブ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆いちごは洗浄して水分を拭き、ヘタを取る
   
   ◆酸に強い素材の鍋に入れ、グラニュー糖をまぶす
   
   ◆ときどき混ぜながら1日ほど漬ける
   
   ※いちごを潰さないように注意する

2. 2

   ◆「1」を中火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとる
   
   ※鍋の側面についている砂糖は焦げるので、濡らしたペーパーで拭き取る
   
   ◆灰汁がおさまったら火力を落とし、ときどき混ぜながら煮る

3. 3

   ◆20分ほど煮たらレモン汁を加え、かるく煮て火を止める
   
   ◆熱いうちに清潔な保存瓶に詰め、冷ます
   
   ◆冷めたら蓋をして冷蔵し、1日ほど休ませる