材料（２人分）
- 牛すじ
- 300～400ｇ
- 大根
- 1/3本
- 玉こんにゃく（小）
- 10～12個
- ★生姜・大蒜（皮をむいて薄切り）
- 各1片
- ★鶏がらスープの素
- 小さじ1～2
- ★根昆布だし
- 小さじ1
- ★酒
- 50ml
- ★粒コショウ（黒でも白でも）
- 4～5粒
- ＊韓国唐辛子
- 小さじ1
- ＊醤油
- 大さじ2～4
- ＊味醂
- 大さじ1～2
- ＊塩
- 少々
- 白ごま
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆牛すじは１０分ほど茹で、笊にあげて温水をかけ洗浄する
◆大きめの1口大に切る
◆鍋に入れ、水をかぶるくらい注いで強火にかける
-
- 2
- ◆「1」が沸騰したら中火にし、灰汁をとりながら煮る
◆灰汁がおさまったら（★）を加え、弱火にして1時間ほど煮る
※蓋は隙間をあけて
※灰汁と油はこまめに取り除く
-
- 3
- ◆大根は皮をむき、大きめ一口大の乱切りにし、15分くらい下茹でして湯をきる
◆玉こんにゃくは、10分くらい下茹でして湯をきる
-
- 4
- ◆「2」に「3」と（＊）を加え、40～60分ほど弱火で煮る
◆温めた1人用土鍋などに移し、白ごまをふる
おいしくなるコツ
調味料はお好みで加減してください
きっかけ
夕食で
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