材料（２人分）
- うなぎの蒲焼（大）
- 1枚
- ＊酒
- 大さじ1
- ＊蒲焼のたれ
- 小さじ1～2
- ・・・
- ・・・
- キュウリ
- 1/2～2/3本
- 塩（キュウリ用）
- 少々
- ガリのみじん切り
- 大さじ1～2
- 白ごま
- 小さじ1
- ・・・
- ・・・
- 酢めし
- 2人分
- ★卵
- 1個
- ★みりん
- 小さじ1
- ★塩
- 少々
- サラダ油
- 少々
- 茗荷の梅酢漬け（紅生姜）
- 少々
- 粉山椒
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆フライパンに、蒲焼の皮を下にして置き（＊）をかける
◆蓋をして中火にかける
◆沸騰してきたら弱火にして、1分ほど加熱したら火を止める
-
- 2
- ◆蒲焼を取り出し、頭と尾の部分を切り落とす
真ん中の部分は（およそ全体の2/3量くらい）、1口大に切る
◆頭と尾の部分は、細かく刻む
-
- 3
- ◆胡瓜は薄く小口切りにして塩を和え、シンナリしたらきつく絞る
◆フライパンに油を熱し、よく溶いた（★）を注いで全体に広げ、薄焼き卵を焼く、取り出して繊切りにする（錦糸卵）
-
- 4
- ◆酢めしに、蒲焼の頭と尾の部分・胡瓜・ガリ・白ごまを混ぜ、皿に盛りつける
◆錦糸卵を乗せ、茗荷の梅酢漬けを散らす
◆残りの蒲焼を乗せ、粉山椒をふる
おいしくなるコツ
蒲焼は、焼くより蒸し焼きしたほうがフックラ温まります
きっかけ
ちょっと豪華な夕ごはん
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