新しょうがの紅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新しょうがは、タワシで洗い、痛んだところは切りとる
   
   ◆薄切りする
   
   ※スライサーを使うと便利です
   
   ※繊維にそって切れば歯ごたえよく、直角に切れば柔らかい

2. 2

   ◆薄切りした生姜は、サッと一瞬だけ茹でて笊にあげる
   
   ◆なるべく重ならないように、笊に広げる
   
   ◆均等に塩をふる
   
   ◆2～3時間ほど置く（風通しのいい日陰に）

3. 3

   ◆新しょうがを少しづつとり、きつく絞る
   
   ◆清潔な瓶に詰め、（★）を注ぐ
   
   ◆よく混ぜ、かるく重石を乗せる
   
   ◆冷蔵する
   
   ※4～5日後から
   ※冷蔵で1年