ぶたにら鍋＊豚肉シットリ韮タップリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ぬるま湯を用意し（手をいれられる温度）、豚肉を1枚づつ広げながら入れる
   
   ◆全部入れ終わったら全体を混ぜ、笊にあげる（血ぬき）
   
   ◆20～30分おき水をきる

2. 2

   ◆ニラは根元を少しだけ切り、3～4ｃｍ長さに切る
   
   ◆長ねぎは1～2ｃｍ幅の斜め切り
   
   ◆焼き豆腐は食べやすい大きさに切る

3. 3

   ◆土鍋に（★）を熱くし、水をきった豚肉を入れて煮る（強火）
   
   ◆沸騰してきたら弱火に死、中央に寄ってきた灰汁を丁寧にすくい取る
   
   ◆灰汁が落ちついたら長ねぎを足し、卓上コンロへ移す

4. 4

   ◆弱火にかけ、ニラと焼き豆腐、七味を添える
   
   ※ニラと豆腐は少しづつ追加し、煮えたら煮汁ごとよそって、お好みで七味をふって食べる
   
   ※〆は御飯にお汁をかけ、汁かけ飯にするのがお薦め

5. 5

   ※肉の血ぬき（レシピID：1010025351）
   
   ぬるま湯に生肉を晒し血ぬきすることで、煮たときに灰汁が少なく、長く煮てもパサつかずシットリ煮える