鶏スープ＊手羽元で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆手羽元は洗浄し、水分を拭く
   
   ◆塩をよく揉みこむ
   
   ◆保存容器か密封袋煮入れ、冷蔵庫で1～2日ほど休ませる

2. 2

   ◆手羽元を洗浄し、水気を拭く
   
   ◆寸胴鍋に手羽元と水を入れ、蓋をして強火にかける
   
   ◆沸騰してきたら蓋をとり、灰汁をとる

3. 3

   ◆灰汁が収まってきたら酒と生姜を追加し、蓋をして弱火にする
   
   ◆ときどき、灰汁と浮いてきた油を取り除きながら、2時間ほど煮込む

4. 4

   ◆冷めたら、手羽元とスープは一緒にして冷蔵か冷凍保存する
   
   ※冷蔵3日
   ※冷凍1ヶ月

5. 5

   「展開例」
   
   ※各種スープ
   ※煮込み料理
   ※煮物
   ※カレー・シチュー
   
   ※身は唐揚げ、サラダなど