花梨ジェリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆花梨の皮を、粗塩で磨くように洗い、水で洗浄する
   
   ◆電子レンジで（500W）4～5分加熱する（切りやすくする）
   
   ◆ブツ切りにする（もっと細かく切ってもいい）

2. 2

   ◆酸に強い材質の鍋に花梨を入れ、かぶるくらいの水を注ぐ（２リットルくらい）
   
   ◆蓋をして強火にかける
   
   ◆沸騰したら火を弱め、蓋は隙間を開ける
   
   ◆60～90分ほど煮込む

3. 3

   ◆笊で濾し、実と煮汁に分ける
   
   ※花梨を細かく切ると、煮時間を短縮できます
   
   ※保温鍋を使うと、省エネです

4. 4

   ◆濾した煮汁を火にかけ、2/3量になるまで煮詰める（中火）
   
   ※灰汁はとる

5. 5

   ◆グラニュー糖を加え、さらに煮詰める
   
   ※灰汁はとる

6. 6

   ◆煮詰まってきたら火を弱め、鍋肌が焦げないように注意する
   
   ※灰汁はとる

7. 7

   ※だんだんと赤くなり、透き通ってくる
   
   ◆冷凍庫で冷たくした小皿に、煮汁を落として固まり具合を見て、好みの硬さになったら火を止める
   
   ※あまり煮詰めると「飴」になるので注意

8. 8

   ◆ジェリーにコアントローを混ぜる
   
   ◆ジェリーが熱いうちに、清潔な保存瓶に詰め、蓋をしてひっくり返し冷ます
   
   ◆冷めたら冷蔵する
   
   ※冷蔵で2～3年
   ※開封後は冷蔵で1ヶ月