菜っぱの糠漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆大根の葉は洗浄して、水分をきる
   
   ◆笊に広げ、１時間ほど乾かす
   
   ◆容器に入れて塩を和え、重く重石をかける
   
   ※お好みで、赤唐辛子１本を加えてもいい（分量外）

2. 2

   ◆1～２日ほど漬けて水が上がったら、しっかりと絞る
   
   ◆糠床に漬ける

3. 3

   ◆３～５日以降から、食べる分だけ取り出し、糠を洗い流してしっかりと絞る
   
   ◆細かく刻み、（＊）を和える

4. 4

   ※糠床の塩分濃度にもよりますが、半月～1ヶ月は美味しく食べられます