材料（１～２人分）
- 茄子
- 2～3本
- 揚げ油
- 適量
- 豚ひき肉
- 100ｇ
- ごま油
- 小さじ2～3
- 長ねぎ
- 1本
- ＊おろしニンニク
- 小さじ1/2
- ＊おろしショウガ
- 小さじ2
- ＊麻婆の素
- 大さじ2～4
- チキンスープ
- 150～200cc
- 片栗粉
- 大さじ1
- 酢
- 少々
- 粉山椒（花椒）
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆茄子はヘタを落とし一口大の乱切りにする
◆揚げ油を熱して素揚げし、油をきる
◆長ねぎはみじん切りにする
-
- 2
- ◆フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をよく炒める（炒め油が透明になるまで）
◆（＊）を加えて、よく炒めあわせる
◆チキンスープを注ぎ、素揚げした茄子を入れて軽く煮込む
-
- 3
- ◆みじん切りの長葱を加え、かるく煮てから味見をし、足りないようなら調味料を足す（分量外）
◆片栗粉を同量の水で溶き、様子をみながら少しづつ注いで、好みの加減のトロミをつける
-
- 4
- ◆最後に酢をおとし、火を止める
◆盛りつけて、粉山椒をふる
※麻婆の素
（レシピID：1010025831）
おいしくなるコツ
ひき肉をよく炒める
きっかけ
夫の好物
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