麦イカの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆イカは、ゲソごと内臓を抜きとり、軟骨も抜く
   
   ◆身は洗浄して水分を拭き、輪切りにする
   
   ◆ゲソから目玉・くちばしなどを切り取って、足の吸盤は指で削ぎ取る、洗浄して水分を拭く

2. 2

   ◆鍋に（＊）とイカの身とゲソを入れて点火する（中火）
   
   ◆混ぜながら加熱し、イカに軽く火が通ったら、煮汁をきりながら取りだす

3. 3

   ◆煮汁に太白ごま油を入れて、煮つめる（弱火）
   
   ※焦がさないように注意

4. 4

   ◆トロリと煮詰まったらイカを戻し入れ、煮汁を絡ませる
   
   ※すばやく仕上げる

5. 5

   ◆全体に絡まったら火を止める