まりも梅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆青梅は優しく洗浄し、たっぷりの水に浸けて灰汁抜きする（１晩程度）
   
   ◆水をきりナリクチをとって、薄く皮をむく

2. 2

   ◆湯をわかし、梅をサッと湯引きして冷水に晒す
   
   ◆水をきる

3. 3

   ◆酸に強い素材の鍋に、グラニュー糖と水（1.5Ｌくらい）を入れて点火し、混ぜながら熱くする
   
   ◆グラニュー糖が溶けたら、青梅をそっと浸す
   
   ◆表面にガーゼを貼りつける

4. 4

   ◆ごくごく弱火で、絶対に沸騰させないようにして、１０～２０分ほど煮たら、火を止め一晩休ませる

5. 5

   ◆再び弱火にかけ、煮汁が熱くなったら火を止める
   
   ◆数時間後～１日後に同じように火入れして火を止める
   
   これを２～３日くり返す

6. 6

   ◆梅の実がしまり透明感がでて、シロップがトロリとしたら完成
   
   ◆シロップごと冷蔵する
   
   ※冷蔵で１週間
   ※冷凍で３ヶ月