まりも梅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆青梅は優しく洗浄し、たっぷりの水に浸けて灰汁抜きする（１晩程度）
   
   ◆水をきりナリクチをとって、薄く皮をむく
2. 2 ◆湯をわかし、梅をサッと湯引きして冷水に晒す
   
   ◆水をきる
3. 3 ◆酸に強い素材の鍋に、グラニュー糖と水（1.5Ｌくらい）を入れて点火し、混ぜながら熱くする
   
   ◆グラニュー糖が溶けたら、青梅をそっと浸す
   
   ◆表面にガーゼを貼りつける
4. 4 ◆ごくごく弱火で、絶対に沸騰させないようにして、１０～２０分ほど煮たら、火を止め一晩休ませる
5. 5 ◆再び弱火にかけ、煮汁が熱くなったら火を止める
   
   ◆数時間後～１日後に同じように火入れして火を止める
   
   これを２～３日くり返す
6. 6 ◆梅の実がしまり透明感がでて、シロップがトロリとしたら完成
   
   ◆シロップごと冷蔵する
   
   ※冷蔵で１週間
   ※冷凍で３ヶ月