材料（５～６人分）
- 油揚げ
- 10枚
- ＊水
- ２カップ
- ＊酒
- 100cc
- ＊ねこぶだし
- 少々
- ＊醤油
- 大さじ4～5
- ＊きび砂糖
- 大さじ4～6
- ＊梅酢（あれば）
- 少々
- 塩
- 適量
作り方
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- 1
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- ◆油揚げは半分に切って、袋状に開く
◆たっぷりの湯で５～１０分ほど茹で笊にあげる
◆温水をかけ、破かないように洗う
◆優しく絞る
-
- 2
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- ◆鍋に、油揚げと（＊）を入れ火にかける
◆沸騰してきたら弱火にし、煮汁の味をみて塩で整える（煮しめるので薄味めに）
-
- 3
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- ◆蓋をして弱火、３０分ほど煮る
◆火を止めて休ませる
-
- 4
- ◆完全に冷めたら、再び弱火にかけ１０分ほど煮て、火を止め冷ます
※味が足りないようなら調節する（分量外）
※時間があるなら、もう一度繰り返す
おいしくなるコツ
冷ますことで味を含ませます
きっかけ
常備菜に