「あおさ」の香りを楽しむコツ！ レシピ・作り方

作り方

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   乾燥わかめと違い、あおさは乾燥してあるものでも【まったく煮込まない】で使います。
   湯どうしすることで潮の香りが飛んでしまいます。

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   ①カップに乾燥させたあおさを入れ、水を入れふやかしがてら手や箸先で軽く洗います。
   水切りします。
   ★小さな茶漉しを活用するとうっかり流すことなく水切りできます

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   ②火にはかけず、
   ★お汁やラーメンなら最後にお椀に直接盛る
   ★サラダに使う時も湯どうし不要
   で美味しく香りを楽しめます。

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   わかりやすいように、調理途中で投入したものと最後に投入したものを比べてみました。
   黄緑と深緑の2種類の色あおさ。
   黄緑のほうは調理途中で投入。香りも味も色も抜けてしまっています！