ラクサ☆エスニックヌードル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの殻をむき、殻と水３５０ｃｃを鍋に入れて沸騰させ、ザルで濾して殻を取り除き、出汁は鍋にもどす。

2. 2

   もやしは茹で、きゅうり、たまねぎは千切りに。
   にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除く。（みじん切りにしてもよい）
   ゆでたまごを作り、半分に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油大１をひき、たまねぎを弱火で炒める。しんなりしたらエビの身を加え、表面の色が変わる程度に炒める。

4. 4

   ③に、にんにく、鷹の爪、シュリンプペースト、オイスターソース、ココナッツミルク、カレー粉を加えて炒める。

5. 5

   ①の、出汁の鍋に④を入れて火にかけ、アクが出たらとり、コンソメ、塩、さとうで調味する。

6. 6

   別の鍋で麺を茹でて器に盛り、⑤を注ぐ。
   もやし、きゅうり、ゆでたまごをトッピングする。