マグロの生姜煮 レシピ・作り方

作り方

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   ・下ごしらえ１
   生姜は千切りで準備します。マグロは水分が出てますので、水気を先に取ります。

2. 2

   下ごしらえ２
   ネギは５ｃｍを縦方向に千切りにします。

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   ・下ごしらえ３
   水気の切ったマグロを準備します。

4. 4

   ・下ごしらえ４
   沸騰した湯をマグロの上から全体に回し臭み取りをします。表面にアクが出ますので、この後サッと水洗いをしてアクを流し取ります。

5. 5

   ・調理１/調味
   小さめの鍋にＢを入れ、
   Ａ生姜千切りも入れて中火で沸騰したら、マグロ切り身を入れます。

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   ・調理２
   ２分くらい経つとアクが出ますので、アク取りをしながら更に３分くらい煮て火を止めます。粗熱を取る為、１０～１５分は自然放置します。

7. 7

   ・盛付け
   皿にマグロを盛りつけ、千切りネギを添えれば出来上がり。