白ワイン漬け豚ロース煮のおろしポン酢掛け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・下ごしらえ１
   豚ロース３枚を幅1.5cm程度に切り、小さめのフライパンに白ワイン(調理酒)に1時間ほど漬け置きし、煮た後に豚ロースが柔らかく煮上がるようにします。

2. 2

   ・下ごしらえ２
   ミズナ2束を3cm程度に切り、大根をおろして器に準備します。ポン酢・麺つゆ30ｍｌずつを合わせ容器に準備します。
   これらは最後のトッピングと味付けに使います。

3. 3

   ・調理1
   下ごしらえ1を中火で10分煮た後、肉カス除去。肉を皿に移し、濾し網で肉汁を器に取り、再度フライパンに豚ロースと肉汁を戻し、麺つゆ10ｍｌを追加し3分煮込んで完成。

4. 4

   ・調理２/調味
   下ごしらえ２のミズナを皿全体に敷き詰め、中央に豚ロースを並べ肉汁を上から掛け、この上に大根おろしを乗せ、最後にポン酢+麺つゆ合わせ汁を全体に掛ければ出来上がり。