ふっくらいなり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あげはたっぷりのお湯で2分ほどゆで、網にあげ、キッチンペーパーで挟み水けをきります。

2. 2

   １を2分割して袋状にします。破かないように気をつけて。
   (袋状にしやすいようにあげをゆでる前に、麺棒を転がす方法もありますが、個人的にあまり違いを感じませんので、お好みで）

3. 3

   ☆をすべて鍋に入れひとにたちさせます、２のあげをきれいに並べて、落し蓋をして煮る。煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。鍋のまま一晩寝かせたらいなりあげのできあがり。

4. 4

   米を固めに炊いて（酢飯の目盛があればそれに合わせる）炊き上がったらすぐにおひつにあけ、寿司酢を一気にかけたら、あおぎながら上から下に寿司酢を回すように切り混ぜる。

5. 5

   ４に３の煮汁を大１加えてサッと混ぜたら、仰ぎながら冷ます。

6. 6

   酢飯をふっくらと握り、いなりあげに詰める。仕上げに白ごまをふったらできあがり。