フレンチレストランのステーキソース♪ レシピ・作り方

作り方

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   おおまかな手順です☆
   野菜を炒める→赤ワインを加え煮詰める→ザルでこす→ステーキを焼いた後、使う分だけ煮詰め、味を調える

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   野菜とにんにくは、１ｃｍ角ぐらいに切ります。（セロリの葉は、とっておきます）

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   鍋にサラダ油をひき、野菜に焼き色がつくくらいまで炒めます（弱中火で約２０分）

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   しっかり色がつくまで炒めたら、トマトペーストを入れ、野菜となじませます。

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   さらに、赤ワインを加え、煮詰めていきます。（やさしく沸騰する火力で約４０分♪）

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   セロリの葉も加えると、香りがさらによくなります♪

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   赤ワインの量が、1/4ぐらいに煮詰まったら、アクを取り

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   はちみつを加えて～

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   ざるでこしたら、ソースは完成です♪

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    ステーキは、中強火で表面に焼き色をつけたら、

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    網の上で休ませ、肉の表面の温度がぬるくなってきたら、弱中火で１分くらい焼き、また休ませ～を、２～３回繰り返します♪

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    付け合せの野菜を

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    一緒のフライパンで焼きながら、お肉を好みの焼き加減にします♪

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    野菜を取り出し、お肉は、網の上に置いておきます。（そうする事で、肉汁を蓄えたままジューシーな焼き上がりになります！）

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    フライパンの油を拭き、９で出来たソースを入れて軽く沸騰させ、バター、塩、こしょうで味をととのえます☆

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    お皿にならべ、手前にソースをかけたら出来上がり♡
    （ここでは、マッシュポテトとクレソンも添えました♪）