フレンチレストランのステーキソース♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   野菜を炒める→赤ワインを加え煮詰める→ザルでこす→ステーキを焼いた後、使う分だけ煮詰め、味を調える

   

2. 2 野菜とにんにくは、１ｃｍ角ぐらいに切ります。（セロリの葉は、とっておきます）

   

3. 3 鍋にサラダ油をひき、野菜に焼き色がつくくらいまで炒めます（弱中火で約２０分）

   

4. 4 しっかり色がつくまで炒めたら、トマトペーストを入れ、野菜となじませます。

   

5. 5 さらに、赤ワインを加え、煮詰めていきます。（やさしく沸騰する火力で約４０分♪）

   

6. 6 セロリの葉も加えると、香りがさらによくなります♪

   

7. 7 赤ワインの量が、1/4ぐらいに煮詰まったら、アクを取り

   

8. 8 はちみつを加えて～

   

9. 9 ざるでこしたら、ソースは完成です♪

   

10. 10 ステーキは、中強火で表面に焼き色をつけたら、

    

11. 11 網の上で休ませ、肉の表面の温度がぬるくなってきたら、弱中火で１分くらい焼き、また休ませ～を、２～３回繰り返します♪

    

12. 12 付け合せの野菜を

    

13. 13 一緒のフライパンで焼きながら、お肉を好みの焼き加減にします♪

    

14. 14 野菜を取り出し、お肉は、網の上に置いておきます。（そうする事で、肉汁を蓄えたままジューシーな焼き上がりになります！）

    

15. 15 フライパンの油を拭き、９で出来たソースを入れて軽く沸騰させ、バター、塩、こしょうで味をととのえます☆

    

16. 16 お皿にならべ、手前にソースをかけたら出来上がり♡
    （ここでは、マッシュポテトとクレソンも添えました♪）