桜の下で一杯やろう！大量で旨い!麻婆豆腐 経済的 レシピ・作り方
材料（大量人分）
- ○ごま油
- １５０ｃｃ
- ○豆鼓（トウチ）微塵切り
- 大さじ４
- ○花山椒 微塵切り
- 大さじ４
- ○一味唐辛子
- 大さじ３
- ○生姜 微塵切り
- ５かけ
- ★ニラ 微塵切り
- 一束
- ★豚 モモ肉 粗めの微塵切り
- ２００g
- ★しいたけ 微塵切り
- １０個
- ■ウェイパー 中華だし
- 大匙２
- ■めんつゆ ３倍濃縮
- １００ｃｃ
- ■紹興酒
- １５０ｃｃ
- ■熱湯
- ５００ｃｃ
- 木綿豆腐 ４５０ｇ 水切りする
- ８丁
- △片栗粉
- ６０ｇ位
- △砂糖
- 大匙２
作り方
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- 1
- 大鍋に○を入れ、弱火で１０分位炒める
-
- 2
- ①を強火にし★を炒める。
豚肉に火が通ったら■を入れ沸騰させる
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- 3
- ②にサイコロ切り（１・５cm位）にし、②に入れる。
強火で１０分位煮続ける。
（豆腐の水分を出すため）
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- 4
- ③を切るようにしゃもじでかき混ぜる。
◎別のお椀に△を入れ冷水を注ぎ、よくかき混ぜておく
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- 5
- ④を中火と弱火の間にし、◎を少しずつ④に加えしゃもじで混ぜながらとろみをつけていく。
お好みの堅さになるまで、とろみをつける
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- 6
- ⑤を中火で１分煮て完成です
おいしくなるコツ
豆腐はよく煮て水気を出し、旨みを吸わせる
きっかけ
家族それぞれ、味の好みがあるので、それを考慮して家族で食べられる中国食材をタップリ使用した麻婆豆腐です。大量に作ってお弁当や、次の日にもアレンジOKです。
冬場、3日～4日はぜんぜん持ちます