いちじくのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト台を作る。
   バターは室温に出して柔らかくしておく。薄力粉・アーモンドプードルは振るっておく。

2. 2

   フードプロセッサーにバター・砂糖を入れ、回す。卵黄を加え回したら、一度ゴムベラで周りを集める。粉類は３回位に分けて回す。

3. 3

   生地がまとまってきたら、ラップに包み、冷凍庫へ。フープロは洗わずそのまま、アーモンドクリームを作る。

4. 4

   バター・砂糖を回して、卵の半量を入れ回す。ＡＰの半量を入れ、残りの卵→残りのＡＰの順番で回す。（分離を防ぐため）
   ラム酒も加える。

5. 5

   型には、バターを薄く塗っておく。タルト生地を軽く捏ねてから延ばす。型から余裕ではみ出すくらいの大きさまで。

6. 6

   タルトを型に敷き、余分をカットしながら成型する。フォークで数箇所穴を開ける。
   アーモンドクリームを平らに敷き詰める。

7. 7

   いちじくは６等分にして、皮をむき、⑤の上に並べていく。
   放射状に並べると綺麗。

8. 8

   １８０℃のオーブンで４０～６０分焼く。
   焼き上がりにラム酒を刷毛で塗る。