ほくほくな「かぶ」と牡蠣・鱈のグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カブは８つに縦割りして皮をむき

2. 2

   鍋に１のカブとバターとコンソメと水カップ1/2を入れて竹串が刺さる程度に、煮ておく。

3. 3

   牡蠣は、塩を小匙1降り優しくもみあらいし、ごみを取る。流水で流す。鱈はさっと塩を小匙１くらいを４切れに降っておく。この牡蠣と鱈に酒をさっと振って臭みを取る。

4. 4

   3の牡蠣と鱈をバットに並べて、小麦粉大匙１を振っておく。

5. 5

   ネギは３センチの長さに切る。玉ねぎは薄くスライスする。フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクをさっと炒めてから、ネギと玉ねぎも炒める。色がついたら、いったん取り出す。

6. 6

   5のフライパンに4の牡蠣と鱈を置いて中火で炒める。きつね色の焼き色がついたら火を止める。

7. 7

   2で煮たカブをグラタン皿に分けてひき詰める。その上にネギ、玉ねぎ、牡蠣、鱈を乗せる。

8. 8

   2で煮たカブとコンソメのスープに牛乳と小麦粉の残りを入れて、弱火で静かにかき混ぜて、グラタンソースを作る。

9. 9

   8がとろみが出たら、７の器に均等に分けてその上にとろけるチーズを巻く。レンジで500ワットで18分くらい焼く。焼き目がつくまで焼く。時間はオーブンレンジごとに違うので調節すること。

10. 10

    9が焼きあがったら、あらかじめ熱湯で煮ておいたカブの葉を絞って細かく切ったものを散らす。