たっぷりきのこのホワイトデミソースハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ1/4個を粗めのみじん切りにし耐熱容器に入れ、バターと塩を一緒に入れて電子レンジにかける。
   600w2分。出来上がったら、ヘラでよくかき混ぜて粗熱をとる。

2. 2

   粗熱を取っている間に、ソース用の具材を切る。
   しめじはいしづきを切ってほぐす。
   マッシュルームは1㎜にスライスする。
   エリンギは短冊切りにする。
   玉ねぎはスライサーでスライスする。

3. 3

   大きめのボールにたまごを溶き、牛乳、ナツメグ、クローブ、粗挽き黒胡椒、コンソメ、粗熱のとれた玉ねぎを入れる。よくかき混ぜて、最後にパン粉を入れる。

4. 4

   フライパンに油を引いて焼く準備をしておく。

5. 5

   パン粉が馴染んだら、牛挽肉と牛豚合い挽き肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
   ※出来るだけ指先だけを使って、肉に熱が伝わらないように注意する。

6. 6

   混ざったら、２つに分け、それぞれ空気を抜きながら成形していく。フライパンに置いて中央を凹ませておく。

7. 7

   フライパンを火にかけ、中火で2分30秒焼く。片面に焼き目がしっかりついたら、ひっくり返して中火で30秒、蓋をして弱火で6分焼く。蓋を開けずにそのまま5分放置する。

8. 8

   ハンバーグを一旦取り出し、フライパンに残ったアクと余分な油を拭き取る。
   バターを入れ、溶けてきたらきのこ3種類と玉ねぎを入れ、炒める。

9. 9

   しっかり炒めたら火を止め、よく混ぜながら小麦粉を3回に分けて投入する。
   小麦粉がしっかり馴染んだら、よく混ぜながら牛乳を2回に分けて投入する。
   再び火にかける。

10. 10

    しっかりトロミが出てきたら、コンソメ、ケチャップ、中濃ソース、粗挽き黒胡椒、岩塩を入れ、よく混ぜる。

11. 11

    ソースの入ったフライパンにハンバーグを戻し入れ、蓋をして加熱する。
    弱中火で4〜5分。
    ※焦げないように注意する。

12. 12

    お皿にハンバーグを乗せ、ソースをたっぷりかける。付け合わせを添えて完成♪