低温調理　フライドチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①鶏モモ肉の厚い部分を切り均一な暑さにして4等分に切る。②むね肉をそぎ切りにして4等分に切る。③④で下味をつける。肉をを小分けにして、フリーザーバッグに入れ空気を抜いて口を閉じる。

2. 2

   肉がつかる十分な大きさの鍋に水をはり、IH調理器の保温モードで70℃で90分茹でる。※鍋にフリーザーバッグをそのままいれると、鍋の熱で袋が破れるので、鍋にアルミホイルを敷く

3. 3

   ⑤⑥を混ぜてバッター液を作る。２で茹でた肉をバッター液につける。あらかじめを混ぜておいた⑦~⑫を、鶏肉にまぶす。

4. 4

   200℃の油で、こんがり色づくまで揚げて完成です。　※すでに、茹でて火が通っているので短時間でさっと揚げます。