今だから。使い捨てなし料理。ウドの皮きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドはしっかり洗い表面の皮をむく。上の葉っぱも柔らかい部分だけはつかっても良い。水にしばらくさらす。

2. 2

   1の水は２回程度は変えて、濁った水が出なくなれば調理できる。

3. 3

   2の水をしっかり切り,皮はキッチンペーパーでふく。鍋にゴマ油をひきさっと炒める。

4. 4

   3で全体がしなっと志て来たら、水カップ1/4くらい入れて醤油、三温糖、かつおだしの素を入れ蓋をして５分程度煮こむ。

5. 5

   4で全体に味が染みたら出来上がり。器に盛りつける。苦味がいのちなのであまり煮こまないこと。