生牡蠣嫌いでも、必ずおいしい。牡蠣白ワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は塩を振りやさしく、ひだのところや全体をもみ洗いする。ヌルヌルになればゴミが出できたことになります。その後流水で洗い流す。

2. 2

   フライパンを熱してそこに1のかきを丁寧に並べます。白ワインをいれ、中火で5分蒸し煮します。

3. 3

   写真のようにボイルできればよい。生が苦手な人は、ボイル時間を少し多めに。身が縮まないよう注意する。

4. 4

   味噌とみりんと三温糖を容器に入れ、ゆずをしぼって合わせみそを作る。皮も少々みじん切りにして、小匙1程度味噌だれに入れる。

5. 5

   器にボイルした牡蠣を盛る。4の味噌だれをたっぷりかける。千切りしたゆずを上に盛り付けてもよい。