スロークッカーでお手軽♪美味しい小豆あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【渋抜き①】あずきを洗い、厚手鍋に入れ、水600mlを加え、中強火で煮る。沸騰したら水200mlを注ぐ。再び沸騰したらそのまま2分煮て、ざるにあげて湯を捨て、流水をかけて洗う。

2. 2

   【渋抜き②】鍋に水800mlと(1)を入れて、中強火にかけ、沸騰させる。差し水をしな
   がら10分程度煮る。火を止めてざるにあげ、流水で洗う。

3. 3

   スロークッカーに水1200mlと（２）を入れ、弱温度（LOW）で一晩（8時間程度）調理。

4. 4

   指でつぶせるくらいまで火が通ったら、ざるにあげて、ボールに移す。

5. 5

   （粒あんにしたい時はSTEP６へジャンプ）数回に分けて、フードプロセッサーにかける。粒の残ったこしあん風からスムーズなこしあんまで、好みの加減で粉砕する。

6. 6

   鍋に（5）の半量とグラニュー糖を入れ、強火で手早く練る。グラニュー糖が溶けたら中火にして、残りを加えて練る。鍋底からかき混ぜ、へらをひくと鍋底が見えるくらいまで水分を飛ばす。

7. 7

   へらであんをすくって落とし、あんが山形になって立つくらいの状態になったら、塩ひとつまみを加えて、火をとめる。バットなどに移して、冷ます。

8. 8

   冷めたら、密閉容器やラップなどに入れて冷蔵庫・冷凍庫で保存する。