料理の応用が効く、甘さおさえたイチジク レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチジクは、底や、傷ついている部分を切ってよく水洗いする。
2. 2 鍋にカップ2の水を入れてイチジクを中火で煮る。沸騰したら、ザラメ1/3をいれて、弱火にする。20分煮る。あくが出で来るのでこまめにとる。

   

3. 3 水分が少なくなってきたら、残りのカップ1の水を入れザラメ1/3をまた入れ弱火で煮る。20分。また、あくを丁寧にとる。
4. 4 最後のザラメを入れ、弱火でことこと煮る。身が崩れない程度まで、煮汁が1/3くらいになるまで煮こむ。

   

5. 5 ホウロノ容器に入れ、冷ます。ザラメも固まってくる。イチジクもあまり固くなくしっとりと出来上がる。冷蔵庫に入れ保管する。2週間程度持つ。