初夏の山の恵みを　おいしくいただきます レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコはすでにあく抜きして、煮てあるものを使う。２,３ミリの厚さで、くし形に切る。から揚げ粉をまぶす。

2. 2

   塩蔵こごみを使ったので半日前から水につけて塩抜きをしておく。生のこごみの場合はそのままで。さつまいもは、厚さ４ミリ程度に斜め切りにする

3. 3

   ボ゜ールに小麦粉、片栗粉を水カップ1/2で溶いて、みみたぶの柔らかさより少し弱く作る。

4. 4

   フライパンに油を入れ170度で、こごみに3の衣をつけて揚げる。次に同様にサツマイモを上げる。

5. 5

   最後に1のタケノコをカラッと揚げる。

6. 6

   油取り紙などで、油を少しとってから盛り付ける。大根おろし、人参のもみじおろしをめんつゆなどに入れ、つけだれにして食べても良い。そのままでも塩などあればおいしく食べれます。