しっかり黒ソイの煮魚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒ソイは、こけらや内臓も取ったら、三等分し、煮汁がしみこみやすいように実の部分に切り込みを入れる。

2. 2

   最初に酒や醤油など水に調味料を入れ、煮汁を作ってから、魚とショウガのかけらとナスを入れて煮込む。魚がひたひたにかぶる程度の水で、煮立ってきたらアクを取る。

3. 3

   煮立ってきたら、汁に浸らない部分に何度か煮汁を魚の上からかける。ナスは半分に切り斜めにサイコロ状に切れ目を入れると良い。