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ホットケーキの焼き方

料理の基本 豆知識

ホットケーキとパンケーキの違いはなんでしょうか?
ホットケーキは蜂蜜やメープルシロップをかけた甘いもので、パンケーキはスクランブルエッグやベーコンと一緒に食べる食事系のものと考える方も多いみたいですね。
正解は、パンケーキとはフライパンなどで焼いたケーキの総称を差すので、パンケーキの中にホットケーキも含まれるんです!色々楽しめるメニューですので美味しい焼き方をマスターして楽しんでください♪
(文/料理家・井澤由美子)

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豆知識レシピ
【フライパンで】ホットケーキの焼き方
【フライパンで】ホットケーキの焼き方(小麦粉とベーキングパウダー使用)
【フライパンと型を使って】厚いホットケーキの焼き方
【炊飯器で】ホットケーキの焼き方
【ホダッチオーブン/コンボクッカーで】厚いホットケーキの焼き方
豆知識コラム
井澤由美子レシピ<ベーシックパンケーキ> 
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【フライパンで】ホットケーキの焼き方

ふっくらホットケーキのコツ✿

ふっくらホットケーキのコツ✿

材 料(3~4人分)
  • ホットケーキミックス

    200g

  • 牛乳

    100cc

  • 1個

  • ヨーグルト

    大さじ3

  1. 1

    牛乳、卵、ヨーグルトを混ぜておく

  2. 2

    1にホットケーキミックスをいれ、おたまやスプーンで下からすくいあげ上から落とし混ぜる

  3. 3

    混ざったら、テフロンのフライパンで油をしかずに弱火~中火で焼く

  4. 4

    焼けたらマーガリンを塗って、お好みではちみつをかけて召し上がれ♡

【フライパンで】ホットケーキの焼き方(小麦粉とベーキングパウダー使用)

保存版★ふっわふわ絶品パンケーキ(計量カップで) 

保存版★ふっわふわ絶品パンケーキ(計量カップで) 

材 料(2人分)
  • 2個

  • 砂糖

    1/2カップ

  • ひとつまみ

  • 小麦粉

    1.5カップ

  • ベーキングパウダー

    小さじ1.5

  • 牛乳

    150cc

  • サラダ油(生地に混ぜる)

    大匙1

  • サラダ油

    焼くとき適量

おいしくなるコツ
バターをのせても 蜂蜜かけてもおいしい。なにもつけなくても美味しい♪
  1. 1

    上から順にぐるぐる混ぜる
    ホットケーキよりやわらかめの生地になります

  2. 2

    蓋をして焼く

  3. 3

    ぷつぷつ表面がなったらひっくり返します

  4. 4

    裏返したらふたはしません

  1. 5

    出来上がり~♪

  2. 6

    ※目標にしたウルトラミックスのパンケーキミックス。

【フライパンと型を使って】厚いホットケーキの焼き方

カフェ風♪憧れのフカフカ厚いホットケーキ☆

カフェ風♪憧れのフカフカ厚いホットケーキ☆

材 料(4枚 2人分)
  • 薄力粉

    2カップ

  • ベーキングパウダー

    小さじ2

  • 上白糖

    2分の1カップ

  • たまご

    1個

  • キャノーラ油

    50cc

  • 牛乳 

    1カップ 200cc

  • バニラエッセンス あれば

    少々

おいしくなるコツ
とにかくあせらない。弱火でじっくり焼いてください。
  1. 1

    材料を上から順番に菜箸で混ぜていきます。牛乳は混ぜながら少しずつ加えてください。

  2. 2

    少し玉になっていても大丈夫。
    生地を冷蔵庫で30分くらい寝かせます。(急ぐ場合ははぶく)

  3. 3

    テフロンのフライパンを弱火に熱し、型にバターか油を塗る。フライパンに置いて、生地を4分の1流しいれる。

  4. 4

    ふたをして弱火で穴が沢山あいてくるまで待つ
    時間かかりますが、じっくり待って下さい。

  1. 5

    ブツブツになったら型をはずしてひっくり返し、反対も焼く。
    型がはずれにくい時は、型と生地の間を竹串などでさしてはがして下さい。

  2. 6

    ゆっくり焼くとフカフカに♪
    メープルシロップや、蜂蜜、バターをたっぷりかけてどうぞ。

  3. 7

    本当はセルクル?を使うそうですが、私は【ダイソー】の底が抜けるスポンジケーキ用の型の底を取り、ひっくりかえして使っています。かなりくっつきます 汗

  4. 8

    クッキー型なら小さくて可愛い☆

【炊飯器で】ホットケーキの焼き方

炊飯器だけで出来る♪簡単ホットケーキ♪

炊飯器だけで出来る♪簡単ホットケーキ♪

材 料(4人分)
  • ホットケーキミックス

    200g

  • 牛乳

    150cc

  • 1個

  • ケーキシロップ(メープルシロップ)

    大さじ2~

おいしくなるコツ
一度の炊飯で生地がついてきてしまう場合には、再度炊飯モードで加熱して下さいね。
シロップを入れている為、焦げやすいので、再度加熱する場合には、途中で止めて、確認して下さい☆
シロップ大さじ2だと、ほんのり甘いくらいです(*^_^*)
  1. 1

    炊飯器に、全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

    シロップの量は、お好みで調整して下さいね。

  2. 2

    通常の炊飯モードで、スタートします。

    出来上がったら、竹串をさして、竹串に生地がついてこなければ出来上がりです。

【ホダッチオーブン/コンボクッカーで】厚いホットケーキの焼き方

35mm☆厚いホットケーキ、コンボクッカーで超簡単

35mm☆厚いホットケーキ、コンボクッカーで超簡単

材 料(2~3人分)
  • ホットケーキミックス

    200g

  • 牛乳

    140cc

  • 卵(Mサイズ)

    1個

  • マヨネーズ

    大さじ2(30g)

おいしくなるコツ
一番のポイントは、「ホットケーキミックスをサクっと混ぜる」ことです。しっかり混ぜ混ぜ捏ね捏ねすると、粘りが出てふっくらしなくなります。あとは、ダッチオーブン・コンボクッカーの熱回りの良さに任せて焼けば、バッチリ焼けます。
  1. 1

    牛乳、卵、マヨネーズをしっかり混ぜてください。その後、ホットケーキ身クスを入れてサクサクっと軽く混ぜます。

  2. 2

    プレヒートしたコンボクッカーを少し冷まし(油返ししてから1分ぐらいごく弱火)、生地は、滝から水が落ちるが如く、高いところから落として流しいれます。

  3. 3

    フタをしてじっくり焼きます。火加減は「ごく弱火」です。だいたい15~20分ぐらい焼きます。

  4. 4

    だいぶ膨れてきました。表面がプツプツしてちょっと固くなってきたぐらいでひっくり返します(フライパンで普通に焼くときより固めにした方が失敗知らずです)。

  1. 5

    フタ(スキレット)を軽くプレヒートしてそのままコンボクッカー全体をひっくり返します。

  2. 6

    うまくひっくり返せました。ターナー不要で簡単ですね!このまま、火加減は同じく「ごく弱火」で3~5分焼きます。

  3. 7

    完成!です。分厚いので、切り分けて食べます。サクサク、フワフワ、口の中いっぱいで満足~です。

  4. 8

    コンボクッカーとはダッチオーブンの一種で、鋳鉄製の鉄鍋です。普通のダッチオーブンと違い、片手鍋の形をしています。

  1. 9

    このように、ポットとスキレット(フライパン)と分けて使用することもできます。

井澤由美子レシピ<ベーシックパンケーキ> 

TVや雑誌で活躍中のママ料理家・井澤由美子先生のレシピをご紹介!簡単なのにお洒落で美味しいレシピです♪
先生のレシピには、食べ合わせで健康や未病、さらに美容や子供のアレルギー改善にも役立つヒントがいっぱい!ぜひ試してみてください♪

■材料/2人分
薄力粉・・・200g、ベーキングパウダー・・・小さじ2、卵(L)・・・1個、牛乳・・・160cc、砂糖・・・50g、サラダ油・・・大さじ1と1/2
■作り方
【1】.ボールに卵を入れ溶きほぐし、牛乳と砂糖をよく混ぜ、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。
【2】薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、【1】に2、3回に分けて加え混ぜる。
【3】フライパンにサラダ油(分量外)を馴染ませ中火にかけて、煙が立つ直前に1度ぬれぶきんに置いて馴染ませる。
【4】粗熱が取れたら、再度中弱火にかけ、すぐに半量の生地を流し込み、片面を約2分ずつ焼く。焼きあがったら、残りも同様に焼き、完成です♪

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