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キャベツの保存方法

料理の基本 豆知識

丸ごと買ったキャベツ、残ってしまい困ったことはありませんか?
切り口から痛んでしまうので、カットせずに外葉から一枚ずつはがして使うのがおすすめです。
すでにカットしてあるものは、切り口をしっかりとラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存してくださいね。
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キャベツの保存方法~丸ごと長持ち~

キャベツを長持ちさせよう!

キャベツを長持ちさせよう!

材 料(0人分)
  • キャベツ

    1個

  • キッチンペーパー

    適量

  1. 1

    キャベツの芯の部分をくり抜く

  2. 2

    くり抜いたところに濡らしたキッチンペーパーを入れる

  3. 3

    新聞紙に包んで冷蔵庫に保存

キャベツの冷凍保存~コールスローレシピ~

冷凍キャベツdeコールスロー

冷凍キャベツdeコールスロー

材 料(2人分)
  • 冷凍キャベツ(手順1参照)

    200グラムぐらい

  • マヨネーズ

    大さじ2前後

  • 砂糖

    小さじ1前後

  • 小さじ1前後

おいしくなるコツ
冷凍キャベツは部分的に茶色く変色する場合がありますが、これは枯れたのと同じこと。なるべく空気を抜いて急速に冷凍すれば防げます。もし茶色の部分ができても、その部分だけ取り除けば、残りの部分は問題なく使えます。
  1. 1

    【準備段階】
    キャベツは洗って千切りにして保存用のビニール袋に入れる。なるべく空気を抜いて閉じる(冷凍後もほぐれて扱いやすくなります)。冷凍庫に入れて凍らせる。

  2. 2

    ちなみにざく切りのものも同じように保存しておくと、炒め物や汁物などに使えます。

  3. 3

    【調理】
    キャベツを必要な分だけ取り出して解凍する。ざるに上げて流水にさらしても自然解凍でも茹でても電子レンジでもOK。よく絞る。

  4. 4

    マヨネーズ、砂糖、酢でお好みの味にしたら完成!

  1. 5

    コーン、ハム、シーチキンなどを入れても。

キャベツの旬

春キャベツや冬キャベツ、芽キャベツ、紫キャベツなど様々な品種が出回り、通年で楽しめる野菜です。
2~5月が旬の春キャベツは葉が軟らかく甘みが強いのが特徴的。
冬キャベツはシャキシャキとした食感、煮込むと甘味が引き立ちます。

キャベツの選び方

手に持ってずっしりと重たいものを選びましょう。
お尻から見て、芯が大きすぎるものは水分が抜け葉がかたくなっています。
芯の直径は2~3㎝ほどのものが良いでしょう。
カットされているものは、巻きが均一でぎっしりと締まっているものを選びましょう。

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