筍は 柔らかすぎず 固すぎない部位を使ってね。 小さく切りすぎると食感が無くなってしまうので、7ミリ角位の大きさに切って食感を残します。 しょっぱすぎたら台無しなので、慎重に 味見しながら 塩コショーしてね
毎年大量に筍を送ってくれる知人がいて、これまで数々の筍料理(ミートソースや 肉味噌に入れたり、青椒肉絲にしたり等々)を作ってきた中で、一番気に入ったのが この『竹の子マヨ卵パン』です!筍を沢山消費したくて書いたレシピの一つです!
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