光黒大豆の黒豆煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆をきれいに水洗いし、4～5倍のぬるま湯に一晩(12～15時間)浸けておく。

2. 2

   浸け水のまま強火にかけ、沸騰したら弱火にして、2～3時間、豆が柔らかくなるまで煮る。
   ※かき混ぜると大豆の表皮がむけるので、ゆっくり煮る。

3. 3

   煮立て中はアクを取りながら、豆が煮汁から出ないよう差し水をしながら煮る。

4. 4

   芯まで柔らかく煮えたら、砂糖を2～3回に分けて加えながら煮る。
   塩も加える。
   30分～1時間位。

5. 5

   煮あがったら火を止めて30分くらい置いて味をなじませたら出来上がり。