とろとろ卵と茄子のステーキオープンサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子…縦1cm厚に切る。
   皮の部分は鹿の子包丁を入れる。
   生姜…せん切り。

2. 2

   白ねぎ…切り込みを入れ芯を取り除く。
   繊維に沿ってせん切りにし、水にさらす（白髪葱）
   茹で卵…1/4に切る。

3. 3

   鍋を熱し、ごま油を入れる。
   茄子を加え、少し焦げ色が付くまで両面焼く。
   生姜を加え、香りが出る程度さっと炒める。

4. 4

   合わせたAと鷹の爪を加え、少し煮詰める。
   水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火からは外す。

5. 5

   食パンにチーズをのせトーストする。
   ④、白髪葱、茹で卵を盛り付ける。