レアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 直径12cmホール型のレアチーズケーキを作ります。クリームチーズ、ヨーグルトは常温に戻しておく。※温度差があるとだまになりやすいので必ず戻しておく。
2. 2 12cmの底抜けの型を用意する。皿にクッキングシートをしき、型をのせる。
3. 3 ビスケットをポリ袋にいれて麺棒でたたき粉々にする。ボウルに入れ換える。
4. 4 有塩バター(有塩バターの方が塩味が効いてレアチーズケーキとのバランスがよかった)を溶かす。③に加えよく和えて②に敷き詰める。上からギュッギュッと押し付ける(固まりがよくなるよう)
5. 5 30分ほど冷蔵庫にいれ、固まるまで待つ。固まりが弱いと感じた場合は、有塩バターを追加して、上から流しかけるようにする。
6. 6 ●を合わせてよくゼラチンを溶かしておく。
7. 7 クリームチーズに砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。※しっかりここで混ぜ合わせることによってなめらかな食感になります。
8. 8 レモン汁、バニラエッセンス、ヨーグルトを数回に分けて加え、泡立て器で混ぜるを繰り返す。(※ヨーグルトは水切りせずそのままいれて大丈夫です)
9. 9 生クリームをハンドミキサーで7分立て(すくうことはできるがとどまることはできずに落ちていく)まで泡立てる。
10. 10 ⑧に⑨を加えていく。泡立て器で混ぜ合わせる。
11. 11 生クリーム(●溶かす用)
    を鍋にいれ沸騰する直前で止める。そこへ⑥を加え溶かす。⑨に加え泡立て器でよく混ぜ合わせる。
12. 12 ⑤の型に流し込む。ゆらして表面をきれいに整える。冷蔵庫で2時間冷やしてレアチーズケーキが固まったら出来上がりです( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
13. 13 こんな感じでできあがりました(*ゝω･*)

    

14. 14 お好みでブルーベリージャムをのせてもおいしいですよ( ﾟAﾟ )★